VERATINO CURADO
CARACTERÍSTICAS DEL QUESO VERATINO CURADO
Leche cruda de cabra.
Cuajo animal.
Coagulación enzimática.
Maduración mínima de 60 días.
Queso de pasta semidura y prensada.
Corteza Natural, con Pimentón de la Vera o Aceite de Oliva.
ASPECTO EXTERIOR: Formato cilíndrico liso, de poca altura y con caras planas. Corteza fina, de color marfil (el natural) o rojizo (debido al tratamiento con pimentón de La Vera), de aspecto uniforme y bien repartido.
ASPECTO INTERIOR: Al corte posee un color marfil, con ojos pequeños y escasos, repartidos de manera regular.
OLOR: Láctico, caprino suave y especiado a pimentón. Notas grasas de aceite de oliva.
TEXTURA EN BOCA: Firmeza media-alta, friable. Solubilidad de tipo medio. Granulosidad de tipo harina gruesa.
SABOR: Acidez muy elegante y un punto de sal que refuerza el sabor. Aromas vegetales y especiados (pimentón) bien conjuntados con los animales caprinos. Regusto picante (rancio sutil) muy agradable y persistente. Alta persistencia en boca.
PESO: 0,75 kg Aprox
15,90 €
Elaborado con leche cruda, Veratino Curado es la evolución más actual de los quesos tradicionales, con ese punto de fuerza en el paladar que te invita a seguir saboreando cada bocado. Al corte posee también un color marfil, con pequeños ojos, pocos y uniformes en todo el corte, con un sabor caprino suave y alguna nota de aceite de oliva, dejando un regusto picante muy agradable y persistente. Es su variedad de corteza con pimentón su sabor se potencia especiado con el oro rojo de La Vera.
